о красоте, о взрослении, об инструментах создания и поддержания красоты..

Пищевые фобии:кофе

df43c8bcea67d086210d380989534942

Ну, и продолжая тему пищевых фобий и предрассудков, порассуждаем сегодня на тему кофе.

Трудно представить себе меню современного человека без присутствия в нем кофе. Это один из серьезных легальных инструментов для зарядки нашей бодрости по утрам, из-за присутствия кофеина в этом напитке.

В России, правда, он не стал повсеместно народным напитком и до сих пор , особенно старшее поколение, относится к нему с опаской и недоверием, как к напитку, который «вреден и вызывает зависимость».

9ed4e0fe40ba0d616da1953360e425bc

 

Итак о «вредности»:

Причина, по которой кофе долгие годы не входил в корзину полезных для здоровья продуктов, — это его возбуждающее действие на организм и повышение кровяного давления. Это может вызвать бессонницу, а у гипертоников даже повышает риск инсульта. Но, как показывают исследования, эта закономерность далеко не однозначна, если не сказать неверна.

Конечно, если у вас верхнее давление за 160, нужно крепко подумать, прежде чем позволить себе лишнюю чашечку: инсульт — вещь серьезная. Но я все больше и больше встречаю заявлений о том, что некий вред от возбуждающего воздействия кофе, отступает перед пользой , которую, оказывается, этот напиток приносит, если пить его правильно.

Что значит правильно?

Во -первых, его не следует пить холодным и сладким. Сахар, особенно в тех количествах, в которых он кладется в кофе в тех регионах, где не сформирована ещё культура потребления этого напитка, искажает вкус кофе и способствует тому, что кофе выпивается больше,чем нужно. Когда кофеин поступает в форме сладкой холодной жидкости, его проще выпить больше. К тому же,  его замедленное поступление в кровь, как и в случае со многими наркотиками, может заставлять человека выпивать слишком много перед тем, как максимальный эффект будет достигнут. 

Вывод?-Научитесь пить кофе так, как умеют это делать, скажем , итальянцы. Вот что я прочитала недавно в одном блоге, где автор делиться своими впечатлениями о том, как итальянцы пьют кофе:

Когда мой молодой человек-итальянец приехал в Россию, чтобы посмотреть на русские морозы, первое, что он захотел — это попить кофе.
Я отвела его в сеть кофеен «Кофе Хаус», т.к. в кофе не разбираюсь, но знаю, что в этих кафе уж точно должен быть эспрессо.

Когда официант пришёл принимать заказ, Марко спросил:
-Какие сорта эспрессо у вас есть?
Официант подумал, потом сказал:
-У нас только один сорт — эспрессо
-А какой сорт эспрессо?

Официант удивился, подошёл к бармену и спросил того, что за сорт.
Бармен тоже удивился, залез под барную стойку ,достал пакет кофе в 10 кг и показал Марко. На пакете было действительно написано «Эспрессо. Кофе-Хаус»
Тот кофе Марко так и не понравился:
-Это не настоящий эспрессо. Вот в Италии-это настоящий кофе.
Так началось моё знакомство с итальянскими традициями пить кофе.

Все знают, что в Италии люди помешаны на кофе, но не все знают, как это помешательство проявляется.

Виды помешательства на кофе:

1)кофе и завтрак
Утром перед работой обычный итальянец заезжает в бар, чтобы позавтракать
1 вид завтрака-эспрессо (без всего)
2 вид капуччино с круассаномЗачем тратить время, платить за кофе в баре, если можно выпить кофе дома или на работе?
Марко сказал мне, что это традиция. Раньше у итальянцев не было машин для приготовления кофе, и вкусный эспрессо можно было выпить только в баре. Машины появились, а традиция осталась.Но поход в бар на завтрак для итальянцев выглядит совсем не так, как это принято у нас.
Как выглядит поход в бар на завтрак в Италии?
1)Ты подходишь к барной стойке и просишь кофе
2)Через 1 минуту кофе готов, и ты отодвигаешься к концу барной стойки (не садишься!)За столиками сидят только пенсионеры или туристы
3)На барной стойке лежит плошка с сахаром и местная газета (1 экземпляр, который никто не может унести. Его читают все, кто приходит в этот день в бар)
4)Выпиваешь 2 глотками кофе, перелистываешь 1 страницу газеты, платишь и уходишь

Среднее время похода в бар — 5 минут.
Быстрее чем в МакДональдс.

В Милане на Via Buenos Aires я видела супер-короткую версию завтрака по-итальянски.
Итальянка заказала кофе, взяла чашку в руки, встала в проходе между дверью и барной стойкой и 1 глотком выпила кофе. Завтрак длился 1 минуту.
Однако чем южнее вы будете в Италии, тем больше времени будет длиться кофепитие.

Кофе в магазине
Вы можете себе представить себя в «Ашане», где вы только что купили продуктов, и с 5 пакетами в руках вы идёте…пить кофе!Это ещё одна странность, которая меня удивила.Ещё раз повторю, вы с пакетами не за столик садитесь, а стоите рядом с барной стойкой и пьёте 1 минуту кофе. Рядом с вами стоит толпа с пакетами, которая также ждёт свой кофе.В чём смысл? Почему нельзя приехать домой и попить кофе там?

Растворимый кофе
Его итальянцы называют «Нескофе», и стараются не пить.
Марко назвал такой кофе «грязная вода».
Другой мой друг итальянец на вопрос, в каких ситуациях он всё же выпьет «Нескофе», сказал, что в этом случае предпочтёт виски.

Кофе после еды
Вам приходила в голову мысль в пиццерии после пиццы заказывать кофе?
Мне нет. А 90% итальянцев после любой еды в ресторанах должны попить кофе.
Если есть торт, пирожные, то их едят ДО кофе. Кофе пьют без всего.

Виды кофе

Кофе пьют или в чашках или в стекле«Кофе нормале»— это эспрессо, традиционный для всех в Италии. Обычно его в чашку наливают на 2 пальца. Его температура около 70 градусов, чтобы можно было выпить в 2 глотка.
«Кофе лунго» — это эспрессо на 3 пальца.
«Капуччино» — эспрессо с молоком, сверху молочная пенка. Обычно пьют с круассаном. 25 мл кофе, 125 мл молока
«Маккьято» — эспрессо с капелькой молока. «Маккьято Кальдо» -молоко горячее, «Маккьято фреддо» — молоко холодное
«Скьюмато» — эспрессо с молочной пенкой сверху
«Мокачино» — капуччино+сливки+шоколад

  • Сколько стоит кофе в Италии?
    эспрессо — 0,80-1 евро в нетуристических местах, 3-4 евро в туристических местах
  • Где можно выпить самый вкусный кофе?
    В Италии везде.
    Обратите внимание, чем больше людей в баре, тем вкуснее кофе, т.к. чем непрерывнее работают кофе-машины, тем стабильнее температура воды, вкуснее сама консистенция.
    Лучше не заказывать кофе при открытии бара, т.к. температура недостаточна хороша.
    (блог http://stylehunters-ru.livejournal.com

58d55dd5f4c8f4042e6a4ec60c3e860c

 Итальянская культура потребления еды и напитков оказала большое влияние на южные районы Германии, Баварию, в частности, и на Австрию. Кофе  в обеих этих странах пьют ежедневно, сеть кофеен — повсюду, люди назначают встречу в кафе  «на чашку кофе».

506afe04ce65a1d776fd7e5a717210ad

590763d373d66444e04210b583298ad7

Если кофе и вызывает привыкание, то только лишь, если  рассматривать привыкание к кофе, как привыкание к  части социального ритуала : любому гостю в немецком/австрийском доме прежде всего предложат чашку кофе, сделанную в кофе-машине, которая (разные виды конечно) есть в каждом доме.

7a72d87fbbae230aeb6824788e37c4c7

А австрийские кофейни  — это вообще храмы кофе и пирожных и непременно заслуживают их посещения, если вы оказались в Вене, или другом австрийском городе.

76444fb42ecb528e169c624dce798d02

ade1580847ff2a8f431c73bda0cf787d

Ещё заметила : почти во всех кафе моего баварского городка, да и в других тоже, с чашкой кофе подают стакан воды. Она может быть просто водопроводной(в Германии пьют без опаски водопроводную воду). Делается это неспроста — кофе обезвоживает! Решается эта проблема выпиванием следом за чашкой кофе, стакана воды. Про воду я говорю все время: пейте достаточно  простой воды в течение дня! Вне зависимости от того , пьете вы кофе , или нет. А уж после кофе-тем более! 

48f3371f6afdd66864402719fe518307

1e9a67dbd72cb450002df8c53ed5c0e6

Вреда,  как видим, от кофе не так уж и много ( любая еда, или напиток будет вреден, если вы выходите за границы нормы!), более того, как пишут в разных источниках : одну чашечку с утра даже гипертоникам выпить можно, ибо польза от кофе есть и немалая! 

Исследователи из миланского Института фармакологии Марио Негри провели метаанализ всех научных публикаций по этому вопросу за период 1996–2012 годов и выбрали из них 12 самых достоверных. Проанализировав 3153 случая рака печени, они пришли к выводу, что утренняя чашка кофе снижает вероятность этого заболевания на 40%, а три чашки в день — на все 50%. Результаты были опубликованыв журнале Сlinic Gastronenterology and Hepatology.«Газета.Ru» недавно  писала о предположительной пользе кофе для предотвращения такой редкой, но очень тяжелой болезни печени, как первичный склерозирующий холангит — заболевание желчных протоков в печени и вне ее. Американские гепатологи из клиники Майо обследовали большую группу пациентов, страдающих этой болезнью, и выяснили, что потребление кофе снижает риск ею заболеть. Оказалось, что среди заболевших привычка пить кофе встречалась на 20% реже, чем у здоровых, причем многие из больных не пили кофе вообще.

 В последние годы научные журналы буквально взорвались, оправдывая употребление этого удивительного напитка в качестве защиты от самых разных болезней.

Так, четыре года назад международная группа исследователей из Европы и Австралии установила, что употребление кофе, причем не важно какого, с кофеином или без, cнижает риск заболевания диабетом второго типа,препятствует развитию синдрома Альцгеймера и болезней сердца, уменьшает риск возникновения рака горла или кожи и способствует снижению веса.

Одних этих фактов уже достаточно, чтобы перестать относиться к кофе настороженно, отнестись к нему внимательно и с уважением.

В моем рационе кофе присутствует на завтрак, может выпиваться в течение дня по желанию, или случаю, но до , примерно, 5ти вечера.

c0e28b7d2c9a89d1103e49cd472e38b2

После 5ти я не пью уже и чай, который пью в течние дня, все время заваривая его свежим.

c8a26363dc5e04690ecc03252f242450

Предпочитаю зеленый, часто с фруктовыми добавками.

d7819a42ea2a42cd1a1b985f3c19d1c3

Вечером завариваю себе травяной чай, который успокаивает меня и расслабляет, готовит ко сну. Состав прост и незатейлив: душица, смородиновый лист, мята. Пропорции  — всегда по настроению. Могу добавить малину, как сухую, так и размороженную, часто — без.

Кофе , чай и вода — мои напитки!

591c1c7d247349d559f66e56875a2e89

6275aab841fbfa10ce380e4e1582dc96

923795ed484529b51fda26a731a60934

Будьте всегда здоровы и красивы!rak

Ваша Наталья.

Ещё статьи по теме



Понравилась статья? Подпишитесь на обновления

 

Ваш email:
email рассылки

 

Комментировать Вконтакте


Комментировать в Facebook

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подписаться на рассылку чтобы получать новые и закрытые материалы
Ваш email:
email рассылки
Яндекс.Метрика